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défikora
mercredi 18 janvier 2017
mardi 17 janvier 2017
e peux témoigner, grâce à mon expérience en veille économique (BI) et en
gestion du rendement des affaires (et je suis certain que la même
observation s’applique à d’autres domaines), que l’une des tâches les
plus difficiles à accomplir est de mettre la théorie en pratique. Les
théories dans le milieu des affaires ne sont pas gravées dans le marbre
et doivent être adaptées à la réalité, ou modifiées pour résoudre
certains cas particuliers. Cette tâche est particulièrement difficile
dans le cas de l’évaluation du rendement des services en raison des
multiples considérations à prendre en compte qui concernent des critères
à la fois quantitatifs et qualitatifs.
Tandis que j’effectuais des recherches pour aider un client avec un projet en gestion du rendement, j’ai trouvé un livre électronique qui traite du problème de l’évaluation du rendement des services. Le livre Metrics Maneuvers: A Strategic Approach to Tracking and Analyzing Key Performance Indicators for Service-Centric Organizations par Tony Petrucciani, chef de la direction de Single Source Systems, a été écrit sous la bannière de la compagnie et grâce à son financement. Toutefois, ce livre peut être utile aux organisations à la recherche d’une façon de mesurer le rendement des services, processus devenu important, ainsi que pour celles intéressées par l’évaluation du rendement en général.
Avec 76 pages, Metrics Maneuvers n’est pas un manuel complet sur la gestion du rendement des affaires (BPM), mais il permet d’appliquer de façon pratique la BPM aux services offerts par une compagnie, particulièrement pour la création d’indicateurs clés de performance significatifs afin de mesurer le rendement des services, un sujet au sommet de la liste des exigences de plusieurs organisations de nos jours. La satisfaction du client, la conformité du niveau de service et d’autres considérations gagnent en importance au sein de l’organisation moderne. Certaines organisations fondent leur profit sur la prestation de services : déployer un système de gestion du rendement efficace est une tactique essentielle pour ces compagnies.
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Tandis que j’effectuais des recherches pour aider un client avec un projet en gestion du rendement, j’ai trouvé un livre électronique qui traite du problème de l’évaluation du rendement des services. Le livre Metrics Maneuvers: A Strategic Approach to Tracking and Analyzing Key Performance Indicators for Service-Centric Organizations par Tony Petrucciani, chef de la direction de Single Source Systems, a été écrit sous la bannière de la compagnie et grâce à son financement. Toutefois, ce livre peut être utile aux organisations à la recherche d’une façon de mesurer le rendement des services, processus devenu important, ainsi que pour celles intéressées par l’évaluation du rendement en général.
Avec 76 pages, Metrics Maneuvers n’est pas un manuel complet sur la gestion du rendement des affaires (BPM), mais il permet d’appliquer de façon pratique la BPM aux services offerts par une compagnie, particulièrement pour la création d’indicateurs clés de performance significatifs afin de mesurer le rendement des services, un sujet au sommet de la liste des exigences de plusieurs organisations de nos jours. La satisfaction du client, la conformité du niveau de service et d’autres considérations gagnent en importance au sein de l’organisation moderne. Certaines organisations fondent leur profit sur la prestation de services : déployer un système de gestion du rendement efficace est une tactique essentielle pour ces compagnies.
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1
MINISTERE DE
L’EDUCATION
RÉPUBLIQUE
DU MALI
**********
**********
UNIVERSITÉ
DE BAMAKO
UN PEUPLE
-
UN BUT
-
UNE FOI
**********
**********
FACULTÉ DE
MÉDECINE DE PHARMACIE ET D’ODONTOSTOMATOLOGIE
Année
universitaire
: 2006-2007
No
:.................
THESE
En vue de
l’obtention du grade de
DOCTEUR EN
PHARMACIE
(Diplôme
d’État)
CONTROLE DE
QUALITE
DU SEL IODE
CONSOMME AU
MALI
Présentée
par
Mlle
Fatoumata FOFANA
Soutenue
publiquement le 26 Février 2007
JURY
Président :
Professeur
Abdoulaye Ag
RHALY
Membre :
Mme
TOURE
Fatimata Ouattara
Membre :
Docteur
SANGARE
Anne-Marie DEMBELE
Directeur de
thèse:
Professeur
Gaoussou
KANOUTE
31
Le sel marin
est sous forme d’un solide blanc,
cristallisé,
récolté dans
les marais
salants
qui
favorisent sa cristallisation par évapor
ation. Le
sel gemme provient des vestiges de
mers
asséchées sous forme de roches
dans les
profondeurs de la terre.
3.2-
Justification
[27]
La carence
en iode est avant t
out le
résultat de conditions géol
ogiques
plutôt que sociales
et
économiques. Cependant, on peut l’éliminer
en modifiant
les habitudes alimentaires
ou en
faisant absorber aux populations des subs
tances
particulières.
On peut
alors soit
approvisionner
périodiquement la population en
huile ou
aliments iodés, soit incorporer
l’iode dans
une denrée
couramment
consommée.
Au Mali, le
sel iodé constitue l’approche de
lutte
retenue pour l’élimination durable des
troubles dus
à la carence en iode.
L’iodation
du sel représente la stratégie la pl
us acceptable
d’autant plus que cette denrée
est
accessible et consommée pa
r les
humains et les animaux.
Le sel est
devenu le vecteur le plus co
mmunément
accepté pour plusieurs raisons:
-
une denrée
presque universellement cons
ommée par
toutes les couches de la
population
et cela à peu près au mê
me rythme
durant toute l’année.
-
le mélange
d’un composé iodé avec du sel es
t une
opération simple qui ne nécessite
aucun
équipement complexe.
-
une
proportion majeure du sel produit est extr
aite de
l’eau de mer. L’eau de mer
contient de
l’iode en plus
du sel.
Cependant lorsque l’eau
de mer
s’évapore, seule une
petite
portion de l’iode est retenue dans le
sel. Par
conséquent, l’iodation ne fait que
restaurer un
élément na
turel du sel
de mer.
-
l’adjonction
d’iode au sel (ordinairement s
ous forme
d’iodure ou
d’iodate) ne
modifie
en rien sa
couleur, son goût ou son odeur.
Il est
quasiment impossible de distinguer
morphologiquement
le sel iodé du sel non iodé.
32
3.3-
Présentation
[27]
Le sel
raffiné est très pur (NaCl à 99,5%),
sec, blanc
et d’une gr
anulométrie
uniforme.
Selon
l’usage, il est vendu avec ou sans additifs tels que :
agents
agglomérants pour empêcher les grains
adjacents de
se cimenter et de former
une masse
solide et dure, ex : ferrocy
anure de
potassium ou de sodium
agents
d’écoulement dont l’ac
tion
mécanique de lubrificati
on des
cristaux facilite leur
écoulement
fluide, absorbent toute vapeur rési
duelle après
la fermeture étanche du sac,
ex :
carbonate de magnési
um, silicate
de sodium
agents
iodants tels que iodure ou i
odate de
l’ordre de 30 à 170 mg/kg
Il peut
contenir des contaminants mais av
ec une
tolérance maxi
male, ex :
arsenic -
0,5mg/kg ;
cuivre-2mg/kg
3.4-
Composés
pour l’iodation
[27]
Le composé
utilisé est soit l’iodate soit l’iodur
e de
potassium, de calcium ou de sodium.
Dans les
pays tempérés, on u
tilise de
façon répandue l’iodur
e de
potassium de formule
chimique KI.
La forte solubilité du KI rend possi
ble sa
dispersion. Toutefois, dans le sel,
KI n’est pas
très stable et il peut se perdre
par
oxydation en iode lorsque le sel iodé est
soumis à
l’une des conditions suivantes :
-environnement
humide ou trop aéré
exposition
aux rayons de
soleil et à
la chaleur
-présence
d’impuretés.
Dans les
régions à carence en iode, la plupart des consommateurs utilisent du sel non
raffiné que
l’on enrichit facilement à l’iodate de potassium (KIO
3
)
sans
adjonction de
stabilisateurs.
L’iodate est
plus stable que l’iodure lors
que les
conditions climatiques ne sont pas
favorables.
En outre, il est moins soluble que
l’iodure et
donc moins susceptible de migrer
à travers le
sac.
3.5-
Techniques
d’iodation
[27]
L’iode est
ajouté au sel sous forme d’iodate
ou d’iodure
de potassium
après
raffinage et
séchage et
avant emballage.
33
On ajoute
soit une solution du composé au se
l (méthode
humide), soit une poudre sèche
(méthode
sèche). Dans le premier cas, le com
posé est
d’abord dissous dans de l’eau pour
obtenir une
solution concentrée qui sera appl
iquée au sel
à un rythme uniforme soit par
égouttement,
soit par aspersion. Dans la méth
ode à sec,
le compos
é est
d’abord mélangé
avec une
charge (carbonate de
calcium
et/ou sel sec) et la
poudre est
ensuite aspergée sur
le sel sec.
Dans les deux cas, il importe de
bien malaxer
après ad
jonction du
composé pour
s’assurer
d’une répartition convenable.
Le mélange à
sec du sel avec KIO
3
n’est
possible que si le sel est sec et finement broyé.
Cette
méthode n’est pas reco
mmandée pour
le gros sel n
on raffiné
communément utilisé
dans les
pays en développement.
Le système
d’alimentation par égou
ttage est le
plus simple et
le moins
coûteux. Il convient
à du gros
sel fait de particules uniformes dont
la taille
peut aller
jusqu'à 1
cm. Cependant
lorsque la
taille est très fine, ce système ne
convient pas
car il ne di
sperse pas
la solution
d’iodate
avec une uniformité suffisante. Dans
de tels cas,
la méthode aspersion-mélange
est
préférable car elle atomise la solution d’
iodate et
l’asperge,
ce qui donne
un mélange
uniforme
avec le sel. La méthode d’aspers
ion est
également préférable à celle de
l’égouttage
lorsque la taille
des
particules et la tene
ur en
humidité varient.
Le choix de
la méthode d’ioda
tion dépend
donc des conditions
prévalentes
dans un milieu.
Les pays en
développement sont souvent ha
ndicapés par
un approvi
sionnement
en sel dont
le degré de
pureté et d’humid
ité n’est
pas uniforme et pa
r des
emballages peu sûrs. Il
serait
convenable pour eux d’ad
opter la
méthode du concassa
ge du sel
suivi de l’iodation
par
aspersion-mélange.
Le sel est
conditionné dans des
sacs en
polypropylène de haute
densité ou
des sacs en jute
fortifié
avec une c
ouche de
propylène.
4.
L’iode
élément
[22]
4.1-
Origine et
Propriétés
L’Iode est
un élément chimique
ment réactif
de symbole I.
C’est un
solide de couleur noir
d’ivoire à
température ambiante
. Il
appartient au groupe 17(
ou VIIa) du
tableau périodique
de
Mendeliev. Il fait partie
de la
famille des halogènes
dont les
éléments par masse
atomique
croissante sont ci-dessous :
34
Tableau II
:
Classification
des halogènes selon le tableau périodique
Elément
Numéro
atomique
Masse
atomique (g/mol)
Fluor (
F
) 9
18,998
Chlore (
Cl
) 17
35,453
Brome (
Br
) 35
79,904
Iode (
I
) 53
126,905
L’iode fut
isolé pour la première fois à pa
rtir
d’algues en 1811 par
le
pharmacien français
Bernard
Courtois. La découverte fut confir
mée et
déclarée par les chimistes français
Charles
Desormes et Nicolas Clément. La nature
de l’élément
fut déte
rminée plus
tard en
1813 par le
chimiste français Joseph Loui
sGay-Lussac
qui lui
donna le nom
d’iode.
La masse
atomique de l’iode est de 126,905.
Contrairement
aux halogènes moins lourds,
l’iode est
un solide cristallin
à
température ambiante.
Le solide
brillant, de couleur noir-ivoire et mo
u, est
sublimé sous l’action de la chaleur et
dégage une
vapeur violette
d’odeur
acre, comme
celle du
chlore .L’élément pur est
toxique.
Comme tous
les halogènes, l’iode est chimique
ment
réactif. Il est légèrement soluble dans
l’eau et se
dissout facilement dans une so
lution
aqueuse d’iodure de potassium. Il est
également
soluble dans l’alcool, le chloroforme
et les
autres solvants organiques .Avec ses
sept
électrons sur sa couche de valence,
l’iode a de
nombre
ux états
d’oxydation. Les
principaux
sont -1 (iodures), +1 (hypoiodites),
+3
(iodites), +5 (iodates), +7 (periodates).
Il se
combine facilement avec la plupart des
métaux pour
former des iodures et les autres
halogénures
(composés chimiq
ues
constitués d’un atome d’ha
logène et
d’un atome de
métal).
L’iode réagit plus difficilement
avec
l’oxygène, l’azote et le carbone.
L’iode est
un élément rela
tivement
rare. C’est le 62
ème
élément le
plus abondant sur terre
mais ses
composés sont largement répandus
dans l’eau,
le sol et
les roches.
Il est
également
issu d’organismes marins, telle
s que les
algues brunes qui concentrent
l’halogène
dans leurs tissus.
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